Biscuits noir et blanc

Pâte claire: bien mélanger au batteur tous les ingrédients jusqu'au blanc d'œuf inclus. Ajouter la farine, rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur.

Pâte foncée: bien mélanger au batteur tous les ingrédients jusqu'au blanc d'œuf inclus. Ajouter la farine et le cacao, rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur. Partager les deux pâtes en deux.

Spirales: abaisser chaque pâte par portions à 3 mm d'épaisseur. Badigeonner la pâte claire de blanc d'œuf, poser la pâte foncée par-dessus, la badigeonner aussi de blanc d'œuf et rouler en commençant par le long côté. Réserver 45 min au congélateur ou au moins 1 h au réfrigérateur. Couper les extrémités, puis couper en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.

Damiers de 4×4 cm: abaisser chaque pâte à 2 cm d'épaisseur. Couper dans le sens de la longueur en bandes de 2 cm de large. Badigeonner l'un des longs côtés avec du blanc d'œuf et assembler 2 par 2 de façon à former un damier. Réserver 45 min au congélateur ou au moins 1 h au réfrigérateur. Couper les extrémités, puis couper en carrés d'env. 1 cm d'épaisseur. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).

Rassembler les restes de pâte, abaisser à 1 cm d'épaisseur, découper des carrés, disposer sur la plaque avec le reste des biscuits. Cuire 10-12 min au milieu du four chaud.