Yin und Yang in Keksform: Mit unserem Rezept für das Schwarz-Weiss-Gebäck zaubern Sie bis zu 75 süsse Guetzli. Gebacken werden sie in nur 12 Minuten.
Zutaten
für 40 Stück
Backpapier
Evtl. Teighölzer
Mehl zum Auswallen
Heller Teig
125 gDIE BUTTER, weich
80 gZucker
¼ PäckchenVanillezucker
1 PriseSalz
5-6 ELMilch
1Eiweiss
250 gMehl
Dunkler Teig
125 gDIE BUTTER, weich
80 gZucker
1 PriseSalz
6-7 ELMilch
1Eiweiss
250 gMehl
2 ELKakaopulver
1Eiweiss, verquirlt, zum Kleben
Zubereitung
Zubereiten
50min
Kochen / Backen
10min
Ruhezeit
1h
45min
Auf dem Tisch in
2h
45min
1.
Heller Teig: Alle Zutaten bis und mit Eiweiss mit dem Mixer gut verrühren. Mehl dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
2.
Dunkler Teig: Alle Zutaten bis und mit Eiweiss mit dem Mixer gut verrühren. Mehl und Kakao dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. Beide Teige halbieren.
3.
Spiralen: Portionenweise je einen hellen und dunklen Teig auf wenig Mehl 3 mm dünn auswallen. Hellen Teig mit Eiweiss bestreichen und mit dem dunklen Teig belegen, mit Eiweiss bestreichen, von der Längsseite her zu einer Roulade aufrollen. 45 Minuten im Tiefkühler oder mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühlstellen. Ränder gerade schneiden. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das vorbereitete Blech legen.
4.
Karos von 4 cm Seitenlänge: Je einen Teig 2 cm dick auswallen. Längs in 2 cm breite Streifen schneiden. Eine vertikale Seite mit Eiweiss bestreichen, mit einem anderen Streifen so zusammenkleben, dass ein Schachmuster entsteht. 45 Minuten im Tiefkühler oder mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühlstellen. Ränder gerade schneiden. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das vorbereitete Blech legen.
5.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
6.
Teigreste zusammenfügen, ca. 1 cm dick auswallen, Quadrate schneiden, mitbacken. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10-12 Minuten backen.
Guetzli gut verschlossen in einer Dose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.
5 Gründe, Weihnachtsguetzli mit DIE BUTTER zu backen:
DIE BUTTER besticht durch ihren einzigartigen Geschmack, ihre einfache Verarbeitung sowie ihre gesunde und nachhaltige Zusammensetzung. Kurz: DIE BUTTER ist die Beste fürs Weihnachtsgebäck!
Sie ist ein reines Naturprodukt und enthält keinerlei Zusatzstoffe.
Sie hat eine hochwertige Nährstoffzusammensetzung.
Sie ist einzigartig im Geschmack.
Sie ist ein einheimisches Produkt.
Sie wird ökologisch sinnvoll hergestellt.
Am besten also gleich den Backofen vorheizen, Guetzli-Ausstecher bereithalten und mit unseren gelingsicheren Rezepten einen feinen Guetzliteig zubereiten.
