45min

Roastbeef avec sauce au beurre au poivre et au whisky

Ingrédients

pour 6 portions

1 Bratgeschirr

1 kg Roastbeef

LE BEURRE ou le beurre à rôtir

1 cc de poivre rose, grossièrement écrasé

2 cc de sel

Sauce au poivre et au whisky:

1 - 2 cs Whisky

1 dl de bouillon de viande corsé

2 jaune d'œuf

75 g LE BEURRE, froid, coupé en morceaux

poivre rose pour décorer

Préparation

15min

Cuisson

30min

Temps total

45min

Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la rôtir.

Déposer la viande dans le plat à rôtir, l'assaisonner et l'arroser de crème à rôtir.

Saisir au milieu du four préchauffé à 220 °C pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 120 °C. Pour saignant, poursuivre la cuisson 15-20 minutes (température à cœur 45-50 °C). Pour à point, poursuivre la cuisson 30-40 minutes (température à cœur 50-60 °C).

Pour la sauce, faire réduire un peu le whisky et le bouillon. Verser dans un bain-marie. Ajouter les jaunes d'œufs. Fouetter au bain-marie pas trop chaud jusqu'à obtention d'une sauce mousseuse. Incorporer le beurre par portions jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. La sauce ne doit pas bouillir.

Trancher le rosbif, le dresser avec la sauce sur des assiettes préchauffées, décorer.

100 g contiennent
Energie: 1549kJ / 307kcal, Fett 23g, Kohlenhydrate 1g, Eiweiss: 37g

5 bonnes raisons de cuisiner avec LE BEURRE

LE BEURRE séduit grâce à son goût unique, à la simplicité de sa fabrication et à sa composition saine et durable.

Son goût est incomparable.
Il contient des nutriments de haute qualité.
Il est naturel et ne contient aucun additif.
C'est un produit purement suisse.
Sa production est adaptée aux conditions naturelles de la Suisse.