Bonhomme en pâte (grittibenz)

Pâte : mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Verser le beurre dans le puits. Dissoudre la levure dans le lait, ajouter au mélange. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante. Ne plus pétrir la pâte.

Réserver un peu de pâte pour la décoration, couper le reste en 6 morceaux. Rouler chaque morceau en forme ovale. (Longueur d'un Grittibänz cuit : env. 12 cm)

Découpe : découpe un triangle de chaque côté à l'aide d'une corne à pâtisserie, puis incise la pâte pour former les bras et les jambes.

Décoration: enfoncer profondément les raisins secs, les noix, etc. dans la pâte. Avec le reste de pâte, former des écharpes, des bonnets, des ceintures, etc., les coller avec un peu d'eau. Entailler la tête avec des ciseaux pour former les cheveux.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C). Déposer les bonshommes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d'œuf et cuire env. 20 min dans le bas du four chaud. Pour vérifier la cuisson, toquer du doigt sur le dos des bonshommes en pâte. S'ils sonnent creux, c'est qu'ils sont cuits.