Biscuits pain d'épices

Pâte: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre brut, le sel et l'œuf, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le miel, le gingembre et les épices. Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter, rassembler en une pâte sans pétrir. Couvrir et réserver 1-2 h au réfrigérateur.

Abaisser la pâte à env. 5 mm sur un peu de farine, découper des formes à l'emporte-pièce ou des rectangles, les déposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé, placer 30-60 min au réfrigérateur. Faire des trous avec un cure-dent pour passer les rubans (facultatif).

Préchauffer le four à 180°C, chaleur de voûte et de sole (air chaud/air pulsé 160°C).

Cuire les biscuits 12-15 min au milieu du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir brièvement, poser sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glaçage: battre légèrement les blancs d'œufs, incorporer le reste des ingrédients pour obtenir un glaçage épais, verser dans une poche à douille et décorer les biscuits. Laisser sécher, accrocher avec du ruban ou disposer sur la table comme décoration.