Gratin de légumes neuchâtelois – crémeux, savoureux et de saison
Ce gratin de légumes originaire du canton de Neuchâtel associe de fines tranches de pommes de terre, des épinards frais, des poireaux, des carottes et du Gruyère AOP aromatique. Agrémenté de crème, de bouillon de légumes et de tendres rosettes de Tête-de-Moine, ce plat crémeux et savoureux cuit au four est parfait pour la saison. Idéal comme plat principal pour les végétariens ou comme accompagnement pour la viande et le poisson. Facile à préparer, raffiné en bouche, c'est un véritable plat suisse qui ravira toute la famille.
Ingrédients
4 portions
1 plat à gratin de 20 x 30 cm
LE BEURRE pour le plat
1oignon finement haché
200 gPoireaux, coupés en lamelles de 2 cm d'épaisseur
1Gousse d'ail pressée
25 gLE BEURRE pour faire cuire à la vapeur
2 dlde bouillon de légumes
2 dlde crème entière
Sel, poivre, muscade
150 gÉpinards blanchis
2 Carottes, fines lamelles
150 gGruyère AOP, fraîchement râpé
500 gPommes de terre, par exemple Nicola, Charlotte ou Ostara, coupées en fines tranches
20gFlocons de beurre
50 - 80 gTête de moine AOP, env. 16 rosettes
Préparation
Préparation
25min
Cuisson
45min
Temps total
1h
10min
1.
Faire revenir l'oignon, le poireau et l'ail dans le beurre à feu doux pendant 5 minutes, puis répartir le tout dans le plat à gratin beurré.
2.
Verser le bouillon et la crème dans la poêle, porter à ébullition, laisser mijoter 3 à 4 minutes, assaisonner.
3.
Répartir les épinards et les carottes sur le mélange oignons-poireaux, puis parsemer 100 g de gruyère sur les légumes.
4.
Recouvrir le gratin avec les pommes de terre, verser le mélange de crème chaude, saupoudrer avec le reste de gruyère et répartir quelques noisettes de beurre.
5.
Faire gratiner le gratin de légumes au milieu du four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les rosettes de Tête-de-Moine et recouvrir éventuellement de papier aluminium.
