Cette tarte à la semoule est un classique de Pâques chez nos voisins d'outre-Sarine. Succès garanti grâce à nos instructions pas à pas!
Ingrédients
Pour un gâteau, env. 8 pièces
moule à tarte de 28 cm de Ø
LE BEURRE pour la plaque
Pâte
250 gde farine
1 pincéede sel
2 csde sucre
1citron, zeste râpé
125 gLE BEURRE froid coupé en morceaux
1œuf battu
1 - 2 csde crème entière
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
Ganache
2 dlde crème entière
2 dlde lait
100 gde raisins secs
3 csde semoule de blé dur ou de maïs
3 csde sucre
3jaune d'œuf
½citron, zeste râpé
100 gd'amandes moulues
3blancs d'œufs battus en neige
Décoration:
de sucre glace
petits œufs en sucre de couleur (facultatif)
Préparation
Préparation
35min
Cuisson
45min
Repos
50min
Temps total
1h
45min
1.
Préparer tous les ingrédients. Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron. Incorporer LE BEURRE et sabler. Former un puits. Verser l'œuf et la crème.
2.
Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film transparent et placer 30 min au réfrigérateur.
3.
Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen. In das ausgebutterte Blech legen und den Teigboden dicht einstechen, 20 Minuten kühl stellen.
4.
Füllung: Rahm, Milch und Sultaninen aufkochen. Griess dazurühren, auf der ausgeschalteten Platte 15 Minuten quellen lassen. Auskühlen lassen, ab und zu rühren. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Mandeln darunterrühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen.
5.
Füllung auf den Teigboden verteilen.
6.
Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, auskühlen lassen. Den Osterfladen mit Puderzucker bestäuben, nach Bedarf mit Zuckereili oder Blüemli dekorieren.
