Vanillekipferl formen: Mit unserem einfachen Rezept gelingt der perfekte Teig zum anschliessenden Formen. Dazu schmecken die Guetzli einfach himmlisch.
Zutaten
für 25 Stück
Backpapier
2ofengrosse Bleche
100 gDIE BUTTER, weich
45 gZucker
½ PäckchenVanillezucker
½Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 Msp.Salz
1Eigelb
50 ggeschälte, gemahlene Mandeln
125 gMehl
1 - 2 ELMilch, bei Bedarf
3 ELPuderzucker
½ PäckchenVanillezucker
Zubereitung
Zubereiten
1h
40min
Kochen / Backen
10min
Ruhezeit
1h
Auf dem Tisch in
1h
50min
1.
Teig: Butter mit dem Mixer cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, -mark, Salz und Eigelb dazugeben und rühren, bis die Masse hell ist. Mandeln und Mehl mischen, dazugeben, kurz verrühren, bei Bedarf Milch beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
2.
Teig evtl. mit den Händen leicht wärmen und zusammendrücken, damit er gut formbar ist. Portionenweise zu 1 cm dicken Rollen formen. Diese in 5 cm lange Stücke schneiden. Kipferl formen, auf die vorbereiteten Bleche legen.
3.
Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
4.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.
5.
Puderzucker und Vanillezucker mischen, Vanillekipferl damit bestäuben, auf ein Kuchengitter legen, ganz auskühlen lassen.
Guetzli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.
Die fertigen und vollständig ausgekühlten Guetzli lassen sich gut verpackt (Gefrierbeutel oder Frischhaltedose) tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate. 30 Minuten vor dem Geniessen aus dem Tiefkühler nehmen.
