Erdbeertorte

Rezepte für Erdbeertorten kannst du nie genug haben. Hier aus zartem Biskuitboden, geschichtet mit Erdbeeren und einer Crème aus Mascarpone.

Zutaten

14 Stück

1 Springform 24 cm ⌀

DIE BUTTER für den Rand der Form

Backpapier für den Boden

Biskuit:

5 Eiweiss

½ TL Salz

150 g Zucker

5 Eigelb

130 g Mehl

50 g Speisestärke

2 TL Backpulver

50 g DIE BUTTER, flüssig, ausgekühlt

Mascarpone-Quark-Crème:

1,25 dl Rahm

1 Päckchen Rahmhalter

250 g Schweizer Mascarpone

500 g Quark

50 g Puderzucker

½ Zitrone, Schale und Saft

Füllung:

125 g Erdbeeren, gewürfelt

Topping:

125 g Erdbeeren, halbiert oder geviertelt

Zubereitung

Zubereiten

40min

Kochen / Backen

20min

Ruhezeit

Auf dem Tisch in

Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).

Biskuit: Eiweiss mit Salz schlagen, bis es fast steif ist. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Butter abwechselnd mit Mehlmischung vorsichtig darunterziehen.

In die vorbereitete Form geben. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen.

Crème: Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. Mascarpone, Quark und restliche Zutaten zügig vermischen. Rahm darunterziehen.

Ersten Tortenboden auf eine Platte legen. Einige Erdbeerwürfeli darauf verteilen. 5-7 EL Mascarpone-Crème darauf verteilen. Zweiten Boden darauflegen. Füllen wiederholen. Tortendeckel (dritter Boden) darauflegen, sanft andrücken. Restliche Crème darauf verteilen.

Topping: Mit Erdbeeren garnieren. Bis zum Geniessen kühl stellen.

Mascarpone nicht zu lange rühren, da dieser sonst zu weich wird.

100g enthalten
Energie: kJ / kcal, Fett g, Kohlenhydrate g, Eiweiss: g

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