Fein pürierte Kartoffel-Kürbis-Masse, veredelt mit DIE BUTTER, Eigelb und Muskat, zu zarten Türmchen gespritzt und knusprig gebacken. Eine edle Beilage, die Farbe und Herbstgeschmack auf den Teller bringt. Egal ob zu Wild oder vegetarischen Herbsttellern, der goldbraun-orange Herbstzauber rundet den Teller ab.
Zutaten
Für 9 Portionen
1 kgKartoffeln, z. B. Christa, Désirée
500 gKürbis, trockene Sorte, z. B. Butternut, Marina di Chioggia, geschält
4Eigelbe
100 gDIE BUTTER, flüssig
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Grober Pfeffer zum Garnieren
Zubereitung
Zubereiten
25min
Kochen / Backen
10min
Ruhezeit
20min
Auf dem Tisch in
55min
1.
Kartoffeln (mit Schale) und Kürbis im Dampf weichkochen. Auskühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis durchs Passe-vite treiben. Eigelb und 75 g DER BUTTER daruntermischen. Würzen und kühl stellen.
2.
Die Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Türmchen (unter breiter als oben) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Mit restlicher DIE BUTTER bepinseln und leicht mit Pfeffer bestreuen.
3.
In der Mitte des auf 220 ºC vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Heiss zum Kräuter-Hackbraten servieren.
