Ein Klassiker unter den Schweizer Fischgerichten. Die Sauce aus Butter, Weisswein, Zitronensaft und Peterli ist die perfekte Ergänzung zum Egli.
Zutaten
für 4 Personen
3 ELMehl
½ TLSalz
Pfeffer
800 gEglifilets
DIE BUTTER oder Bratbutter
Sauce Müllerin Art:
100 gDIE BUTTER
0.5 dlWeisswein oder Gemüsebouillon
1/2Zitrone, Saft
2 ELPeterli, gehackt
Zubereitung
Zubereiten
15min
Kochen / Backen
10min
Auf dem Tisch in
25min
1.
Ofen auf 50°C Heissluft vorheizen (70°C Ober-/Unterhitze).
2.
Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Eglifilets in der Mehlmischung wenden, überflüssiges Mehl abklopfen.
3.
Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Eglifilets portionenweise beidseitig je 1-2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, im vorgeheizten Ofen warm stellen.
4.
Sauce Müllerin Art: Butter in der gleichen Bratpfanne schmelzen lassen. Weisswein/Bouillon, Zitronensaft und Peterli dazugeben. Sauce auf die Hälfte einkochen.
5.
Eglifilets auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln.
