Dampfnudeln mit Vanillesauce – eine süsse Versuchung. Wer kann dem Rezept mit fluffigem Hefeteig, feinem Guss und selbst gemachter Sauce schon widerstehen?
Zutaten
für 7 Stück
Gratinform 25x17 cm (kleine Form)
DIE BUTTER für die Form
Teig:
225 gMehl
1/2 TLSalz
2 ELZucker
10 gHefe, zerbröckelt
1 dlMilch, lauwarm
30 gDIE BUTTER, flüssig
1Ei
Guss:
1 dlMilch
1 dlRahm
2 ELZucker
1/2 PäckchenVanillezucker
Vanillesauce:
1 ELMaisstärke
5 dlMilch
1 dlRahm
3 - 4 ELZucker
2Eier
1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
Zubereitung
Zubereiten
45min
Kochen / Backen
30min
Ruhezeit
1h
20min
Auf dem Tisch in
2h
35min
1.
Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Butter und Ei in die Mulde giessen. Zu einem Teig verrühren. Teig kneten, bis er glatt ist und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
2.
Guss: Alle Zutaten verrühren. Die Hälfte davon in die ausgebutterte Form füllen. 7 Kugeln formen, in den Guss legen. Zugedeckt 20-30 Minuten aufgehen lassen.
3.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
4.
Gebäckstücke mit einer Gabel leicht auseinanderziehen, restlichen Guss dazwischengiessen. 5 Minuten fertig backen.
5.
Vanillesauce: Maisstärke mit wenig Milch anrühren, restliche Milch und übrige Zutaten beifügen, verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und unter mehrmaligem Rühren auskühlen lassen.
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Am besten also gleich den Backofen vorheizen, Guetzli-Ausstecher bereithalten und mit unseren gelingsicheren Rezepten einen feinen Guetzliteig zubereiten.
