55min

Hasselback-Kartoffeln und Gemüse

Edles Gemüse: Fächerkartoffeln und Wurzelgemüse werden mit Bratbutter im Ofen gegart, das verleiht ihnen ein feines, nussiges Aroma. Dazu Kräuterbutter.

Zutaten

Backpapier, 4 Portionen

1 kg Wurzelgemüse und Kartoffeln, z.B. Rüebli, Pastinaken, Mairüben, Petersilienwurzeln, Pfälzerrüebli

Bratcrème

2 TL grobes Salz

Kräuterbutter:

125 g DIE BUTTER, weich

1 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, gepresst

5 EL Kräuter, fein gehackt, z.B. Rosmarin, Schnittlauch, Thymian

¼ - ½ TL Salz

Pfeffer

Zubereitung

Zubereiten

25min

Kochen / Backen

30min

Auf dem Tisch in

55min

Gemüse/Kartoffeln nach Belieben schälen. Im Abstand von 3-5 mm lamellenartig einschneiden, sodass Gemüse/Kartoffeln noch zusammenhalten*. Auf das vorbereitete Blech legen. Grosszügig mit Bratcrème bestreichen, salzen.

Ohne Vorheizen im unteren Teil des Ofens bei 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) 35-45 Minuten backen. Das Gemüse ist gar, wenn es beim Einstechen mit einem Messer sanft nachgibt.

Kräuterbutter: Butter mit Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gut mischen. Einfach gehts, wenn die weiche Butter auf einem flachen Teller ist. Restliche Zutaten daraufgeben und mit einer Gabel mischen.

*Clever schneiden: Kartoffeln/Gemüse zwischen zwei Kochlöffel/Holzstäbe legen, damit das Messer stoppt, bevor ganz durchgeschnitten ist.

100g enthalten
Energie: 1311kJ / 313kcal, Fett 29g, Kohlenhydrate 10g, Eiweiss: 5g

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