Die Zwiebeln in unserem chuschtigen Zwiebelkuchen, mit Gruyère und Muskatnuss, schmecken leicht süsslich. Ein Genuss frisch aus dem Ofen.
Zutaten
8 Stücke
Kuchenblech 28-30 cm Ø
Backpapier
Teig:
250 gMehl
1 TLSalz
100 gDIE BUTTER, kalt, in Stücke
1 dlWasser, kalt
1 TLEssig
(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
900 gZwiebeln, in Streifen
Bratbutter
1 TLZucker
1½ TLSalz
Pfeffer
Guss:
3Eier
3 dlMilch
2 ELMehl
75 ggeriebener Gruyère AOP
1 - 1½ TLSalz
Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Zubereiten
45min
Kochen / Backen
30min
Ruhezeit
30min
Auf dem Tisch in
1h
20min
1.
Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1/2 Stunde kühl stellen.
2.
Belag: Bratbutter in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 15 Minuten leicht bräunen, bis sie weich sind. Zucker beifügen, kurz mitbraten, würzen, auskühlen lassen.
3.
Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze).
4.
Teig auswallen, auf vorbereitetes Blech legen. Teigboden dicht mit einer Gabel einstechen. Zwiebeln darauf verteilen.
5.
Guss: Alle Zutaten mischen, über die Zwiebeln giessen. Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
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Am besten also gleich den Backofen vorheizen, Guetzli-Ausstecher bereithalten und mit unseren gelingsicheren Rezepten einen feinen Guetzliteig zubereiten.
