45min

Bunter Kartoffelstock

Ein toller Hingucker: Kartoffelstock selber machen und ihn mit Rüebli, Spinat oder Randen natürlich färben.

Zutaten

5 Portionen

Kartoffelpresse oder -stampfer oder Passe-vite

1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Stücken

2 dl Milch

30 g DIE BUTTER

Salz, Muskat

Varianten: Für bunten Kartoffelstock werden auf je ca. 250 g Kartoffeln folgende Mengen beigemischt:

5 - 8 EL gekochte, pürierte Rüebli oder Kürbismus (orange)

(rot)

2 - 3 EL Randensaft (rot)

(grün)

5 EL gekochte, pürierte Erbsen oder pürierter Spinat (grün)

(gelb)

1 Briefchen Safran

1 EL Milch zum Auflösen (gelb)

Zubereitung

Zubereiten

25min

Kochen / Backen

20min

Auf dem Tisch in

45min

Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, Wasser vollständig abgiessen. Kartoffeln noch heiss durch das Passe-vite in die heisse Pfanne treiben. Milch, Butter, Salz und Muskat zusammen erhitzen. Unter die Kartoffelmasse mischen.

Nach Belieben bunten Kartoffelstock herstellen.

Oranger Kartoffelstock:
Rüebli und Kürbis können mitgekocht werden. Auf 1 kg Kartoffeln 300-400 g Rüebli oder mehligen Kürbis verwenden, z.B. Potimarron, Butternut.

Der Stock kann auch mit einem Kartoffelstampfer oder mit dem Handrührgerät gemacht werden. Wichtig ist dabei, dass die Kartoffeln ganz weich gekocht sind.

Safran färbt auch mehr Stock noch schön gelb, er muss also nicht vervielfacht werden, sonst wird der Geschmack zu intensiv.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.

100g enthalten
Energie: 846kJ / 202kcal, Fett 7g, Kohlenhydrate 29g, Eiweiss: 5g

5 Gründe, Weihnachtsguetzli mit DIE BUTTER zu backen:

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Am besten also gleich den Backofen vorheizen, Guetzli-Ausstecher bereithalten und mit unseren gelingsicheren Rezepten einen feinen Guetzliteig zubereiten.

Frohes Backen!