Neuenburger Gemüsegratin – cremig, herzhaft & saisonal
Dieser Gemüsegratin aus dem Kanton Neuenburg vereint feine Kartoffelscheiben, frischen Spinat, Lauch, Rüebli und aromatischen Gruyère AOP. Abgerundet mit Rahm, Gemüsebouillon und zarten Tête-de-Moine-Röschen entsteht ein cremig-herzhaftes Ofengericht, das perfekt in die Saison passt. Ideal als Hauptgericht für Vegetarier oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Einfach vorzubereiten, raffiniert im Geschmack – ein echtes Schweizer Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Zutaten
4 Portionen
1 Gratinform von 20 x 30 cm
DIE BUTTER für die Form
1Zwiebel, fein gehackt
200 gLauch, 2 cm dicke Streifen
1Knoblauchzehe, durchgepresst
25 gDIE BUTTER zum Dämpfen
2 dlGemüsebouillon
2 dlVollrahm
Salz, Pfeffer, Muskat
150 gSpinat, blanchiert
2 Rüebli, feine Streifen
150 gGruyère AOP, frisch gerieben
500 gKartoffeln, z. B. Nicola, Charlotte oder Ostara, in feine Scheiben geschnitten
20gButterflocken
50 - 80 gTête de moine AOP, ca. 16 Röschen
Zubereitung
Zubereiten
25min
Kochen / Backen
45min
Auf dem Tisch in
1h
10min
1.
Zwiebel, Lauch und Knoblauch in der Butter bei schwacher Hitze 5 Minuten andämpfen, in die ausgebutterte Gratinform verteilen.
2.
Bouillon und Rahm in die Pfanne geben, aufkochen, 3-4 Minuten köcheln, würzen.
3.
Spinat und Rüebli über die Zwiebel-Lauch-Mischung verteilen, 100 g Gruyère über das Gemüse streuen.
4.
Den Gratin mit den Kartoffeln belegen, die heisse Rahmmischung dazu giessen, den restlichen Gruyère darüber streuen, Butterflocken darauf verteilen.
5.
Den Gemüsegratin in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180°C während ca. 45 Minuten gratinieren. Kurz vor Backende Tête-de-moine-Röschen daraufgeben und evtl. mit Alufolie bedecken.
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