Soul Food für die kalten Tage: Diese Spätzlipfanne mit Federkohl, Kürbis und Schweizer Rahm ist ein herrlich einfaches No-Food-Waste-Rezept.
Zutaten
5 Portionen
Knöpflisieb oder Röstiraffel
Schaumkelle
Spätzliteig
500 gMehl
2,5 dlMilch
5Eier
Salz, Pfeffer
100 gDIE BUTTER
Gemüsepfanne
1Zwiebel, fein gehackt
30 gDIE BUTTER
200 gKürbis, z.B. Hokkaido (Knirps) oder Butternuss, in Würfeln
200 gRüebli, in Würfeln oder andere Gemüsereste
1 dlBouillon oder Weisswein
3 dlRahm
100 gFederkohl (Kale), in Streifen
Salz, Pfeffer
1 PrieseKardamompulver
1 ELCurry
Zubereitung
Kochen / Backen
45min
Auf dem Tisch in
45min
1.
Spätzliteig: Mehl, Milch und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Reichlich Salzwasser aufkochen und eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Den Teig portionenweise auf eine Röstiraffel oder ein Knöpflisieb geben und durch die Löcher ins kochende Wasser streichen. Die Spätzli im leicht kochenden Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in die Schüssel mit kaltem Wasser geben.
3.
Spätzli in DER BUTTER goldbraun anbraten, in eine Schüssel geben, beiseitestellen.
4.
In einer Bratpfanne Zwiebeln in DER BUTTER andünsten. Kürbis und Rüebli beifügen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Bouillon/Weisswein ablöschen, Rahm dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Federkohl dazugeben, weitere 5 Minuten garen. Spätzli beifügen, mischen, abschmecken.
