Dieses knusprige und aromatische Vegi-Rezept eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen. Es sättigt gut und tut gut. Low Carb heisst nicht No Carb.
Zutaten
für 4 Portionen
Backpapier
Gemüserösti:
1 kggemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Pfälzer Rüebli, Kürbis, Lauch, Zucchini, grob geraffelt oder fein geschnitten
300 - 400 gSüsskartoffeln oder Kartoffeln, grob geraffelt
200 gHüttenkäse
1 BundSchnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, Paprika
3 ELDIE BUTTER oder Bratbutter
Garnitur:
4 - 8 Eier
wenigDIE BUTTER
Salz, Pfeffer
200 gHüttenkäse
Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Zubereiten
30min
Kochen / Backen
30min
Auf dem Tisch in
1h
1.
Gemüserösti: Gemüse, Süsskartoffeln oder Kartoffeln, Hüttenkäse, Schnittlauch, Gewürze und Bratcrème mischen. Die Masse auf dem vorbereiteten Blech zu einem Kuchen formen, flach drücken. Butterflocken darüberverteilen und in der Mitte des auf 200°C Heissluft/Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
2.
Kurz vor dem Servieren Spiegeleier in der Butter braten, würzen. Die Gemüserösti aus dem Ofen nehmen, vierteln und auf vorgewärmte Teller geben, mit Spiegelei, Hüttenkäse und Kräutern garnieren, heiss servieren.
