Das Schweizer Nationalgericht: Rösti gibt es in diversen Varianten. In die Berner Rösti gehört immer Speck. Schön knusprig gebraten, eine Köstlichkeit.
Zutaten
für 4 Portionen
1 kgfestkochende Kartoffeln
1 TLSalz
100 gSpeckwürfel
3 ELDIE BUTTER oder Bratbutter
Zubereitung
Zubereiten
40min
Kochen / Backen
45min
Auf dem Tisch in
1h
25min
1.
Kartoffeln im Dampfkochtopf je nach Grösse 7-10 Minuten knapp weich garen. Vollständig auskühlen lassen.
2.
Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Salz und Speckwürfeli daruntermischen.
3.
Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln beifügen, bei kleiner bis mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 5 Minuten braten.
4.
Zu einem kompakten Kuchen zusammenfügen, weitere 10 Minuten ohne Rühren braten.
5.
Wenden: Einen grossen Teller oder Deckel auf die Rösti legen. Gut festhalten, Rösti zügig wenden. Vom Teller/Deckel zurück in die Pfanne gleiten lassen. Andere Seite bei kleiner Hitze 12-15 Minuten weiterbraten, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat, nicht mehr bewegen.
